1　卵はボウルでときほぐし、ナツメグ・4種のペパーミックスで味付けする。
2　小松菜とトマトは洗って水切りし、食べやすい大きさに切る。
3　ソーセージは少量のオリーブオイルをフライパンに入れ焼き付ける。
　　フライパンの空いてるところで小松菜を炒め、4種のペパーミックスで味付けする。
4　3のフライパンをペーパーでふき取り、オリーブオイルを入れる。
　　1の卵の半量を入れ、強めの中火でオムレツを作る。
　　オリーブオイルを足し、残りの卵でもう一つオムレツを作る。
5　プレートに3と4をトマトと共に盛り付けたら出来上がり〜