1.かぼちゃは種と皮を取り除き薄切りにし少量の水で蒸し煮にする。(飾りに皮少量取っておく)熱いうちに潰す。
2.1にAを加えよく混ぜ合わせる。よく捏ねかぼちゃの形にする。塩少々(分量外)加えた湯で2〜3分茹でる。
3.玉ねぎは薄切りにする。人参は1cm厚で星形に抜く。じゃが芋は一口大に切る。ソーセージは半分にする。
4.鍋にオリーブオイルを入れ3を炒める。油が回ったら水を加えアクを取りながら煮込む。
5.野菜が柔らかくなったら火を止めシチューミクスを少しずつ加えよく混ぜわせる。弱火にかけ煮込む。とろみがついたら牛乳を加え5分ほど煮込む。
6.お皿に2をのせ5を注ぐ。ニョッキの真ん中に飾り用の皮をさす。