下準備
・バニラビーンズを縦に裂き、中の種をしごきだしておく。
・卵とバターを常温に戻しておく。
・ホワイトチョコを湯煎で溶かしておく。
・ラム酒漬けフルーツから水分を拭き取り、大きいものはレーズンと同じくらいに刻んでおく。
・薄力粉から大さじ1を取ってドライフルーツにまぶしておく。
・残りの薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
・オーブンを190℃に予熱しておく。

【1】バターにバニラビーンズを加えてクリーム状になるまで練り混ぜ、砂糖も加えてすり混ぜる。
【2】アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。
【3】溶いた卵を少量ずつ数回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。
【4】ホワイトチョコを加えて更に混ぜ合わせる。※
【5】ふるっておいた粉を加え、ざっくりと粉っぽさが残るくらいまで混ぜる。
【6】ドライフルーツを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
【7】型に入れて空気抜きをし、温度を170℃に下げたオーブンで40〜45分ほど焼く。
【8】竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。熱いうちに型から外し、あら熱が取れたらラップに包む。翌日以降が食べ頃。