下準備
GABANバニラビーンズは縦半分に切れ目を入れ、包丁の背で中の種をこそぎ出す。
バターは40gと60gに分けて室温に出しておく。

1.薄力粉とココアは合わせてふるう。
2.バター40gをクリーム状になるまで練り、砂糖、塩を加えてすり混ぜる。
3.2に卵黄を加え、しっかり混ぜ合わせる。アーモンドプードルを加えてさらに混ぜ合わせる。
4.3に1を加えてさっくり切るようにしながら混ぜ、まとまるまで牛乳で調整する。
5.4をビニール袋に入れ、3mm程度にのばして冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
6.チョコレートと生クリームを湯せんにかけ、チョコが完全に溶けたら湯から外して冷ます。
7.バター60gをクリーム状になるまで練り、しっかり冷ました6、水気を取ったレーズンを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
8.5をお好きな型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べ、160度に予熱したオーブンで15分程度焼く。焼き上がったら網に並べて冷ます。
9.7を8の裏面に塗り、もう一枚ではさむ。

※ラム酒が苦手な方は普通のレーズン60gをぬるま湯で戻したものを使ってください。
※7のクリームが固くて扱いにくい場合は室温に戻すとやわらかくなります。