鶏モモは常温に戻し、小麦粉、塩コショウして、エルブ・ド・プロバンス、カレーパウダーをまぶしておきます。
じゃがいもはチンして柔らかくしておきます。
フライパンに、バターとにんにくを炒め、鶏モモを皮を下にして両面焼きます。白ワインを加えます。
ひっくり返すのは一度だけ!
焼いた後にマイタケチンしたじゃがいもを絡めて茹でたほうれん草を添えて盛り付けます。