豚の塊は岩塩とエルブ・ド・プロバンスを全体にすり込みます
ビニールなどに漬けて一晩寝かせます。
水洗いして、5分程度お水で浸します。
キッチンペーパーなど水気をしっかりとりお好きな大きさにカットします。
豚バラなのでフライパンによっては油必要ないです。
鷹のツメとにんにくを炒めてカットしたネギと一緒に豚肉を炒めます。焼色が付いたらひっくり返して仕上げに白ワインとバターを加えて出来上がりです。