1.そらまめはさやから出し、薄皮もとっておく。茄子はヘタを切り、3ケ所ほど縦にピーラーで皮を剥き、1cm幅に輪切りにする。
2.フライパンにサラダ油を熱し、中火で茄子を炒める。全体に油が回ってきたら、そら豆を入れて軽く炒める。
3.2に◇の調味料を全部入れて中火で煮込む。
?4.3の材料に火が通ったら、◎を混ぜて水溶き片栗粉を?の中にいれて混ぜ、とろみがついたらできあがり。