1.マーラー麺をつくる。
　1、フライパンにサラダ油、ごま油、唐辛子、花椒をたっぷり入れてゆっくりと香りを移して行く。
　2みじん切りにしたネギを加えて、さっと炒める。
　3、酒、醤油、黒酢を加え、麺と和える。
　　(麺は市販のうどんに醤油をかけ、電子レンジ1分加熱しておく。)

2.肉味噌を作る。
　1、サラダ油を熱し、豚肉を炒める。
　2、椎茸、お好みの野菜(ナス、ピーマン、人参)を細かく刻んで加える。
　3、豆板醤、味噌、酒、砂糖で味を調える。

3.器にマーラー麺を入れ、水菜、万能ネギ、肉味噌、糸唐辛子で盛り付ける。