１．茄子を半分に切り、格子状に切り目を入れて、１０分ほど水にさらす。
２．１をラップで包み、電子レンジで火を通す。(大きさによって時間は調節してください。)
３．フライパンでひき肉と、細かく切ったエノキを炒め、塩胡椒とナツメグを振り入れる。ケチャップを追加して、混ぜたら火を止める。
４．トースターにレンチンした茄子をおき、そこに３のひき肉ととろけるチーズをのせて、3〜5分程加熱する。
５．お皿に移して、お好みで水切りヨーグルトを乗せたら出来上がりです。