１．鶏肉、ジャガイモは一口大、マッシュルームは半分に、玉ねぎは１ｃｍ幅、アスパラは４ｃｍ位の長さ、にんにくは叩きつぶしておく。
２．鍋にココナッツオイル、クミン、にんにくを入れて火をつけ（弱火）香りがしてきたら、鶏肉を炒める。
３．鶏肉の色が変わったら、アスパラ以外の野菜を加えて炒め、全体に油がまわり、玉ねぎがしんなりしたら、白ワインを加えててアルコール分を飛ばし、水、ココナッツミルク、コンソメ、ローリエを加える。
４．ひと煮立ちして、アクを取り除いたら、蓋をして弱火で、３０分程煮込む。
５．仕上げに下茹でしたアスパラを加え、薄口しょうゆ、ブラックペパー、塩を加えて味をととのえる。
６．器に盛り、仕上げに香菜をふる。