木綿豆腐はペーパーに包み水切りをし、ボウルに入れ、鶏ひき肉、乾燥芽ひじき、粗みじんに切った甘露しょうが煮、玉葱は分量の半分を粗みじん切りし砕いたお麩を混ぜておきます。
残りの玉葱は薄くスライス、ピーマン、トマトは輪切りします。
お豆腐パティを成形し、小麦粉をかるくふりかけて、オリーブオイルを入れたフライパンで両面じっくり焼きます。
マフィンは2つに割り、軽くトーストして、玉葱スライスをのせ、お豆腐パティ、照り焼きタレ、マヨネーズ、マジョラムをふりかけ、ピーマン、トマトをのせてマフィンで挟みます。