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あん入りスイートポテト 〜メースとシナモンの香り〜
餡好き娘のアイデアで生まれた、こしあん入りのスイートポテトです。 シナモンと、優しい香りのメースでふんわり香りづけ。 餡の風味も邪魔せず、サツマイモとも相性抜群です！
（直径4〜5センチカップ8個分）
さつまいも 大きめ1本
◎グラニュー糖 50g
◎バター 30g
◎卵黄 1個分
◎シナモン 3?4振り
◎メース 2?3振り
◎バニラオイル 2振り
◎牛乳（最後に加えて、絞りやすい状態に調整）50?70cc程度
漉し餡 15〜20g×8個（団子状に丸める）
□卵黄 1個分
□水 小1
黒ごま 適量
1.さつまいもの皮を剥き、輪切りにして10分程水にさらした後、串がスッと通るまで茹でる。
湯を捨ててさらに火にかけ、余分な水分を飛ばして粉ふき芋状にする。
2.◎を加え、マッシャー等で潰しながら混ぜ、さらにミキサーかブレンダ―で滑らかな状態に撹拌する。オーブン220度に余熱開始。
3.生地を絞り袋に詰め、カップの1/3の高さまで絞り、餡玉を置く。全体を覆うようにさらに生地を絞り、□をといたものを表面に塗り、黒ごまを振る。焼き色がつくまで15分前後焼いたらできあがり。
