１．オーブンは１５０℃に予熱、マンケ型の底、側面にクッキングシートを敷き、牛乳、生クリームは室温に戻し、米粉とかぼちゃパウダーメースは合わせおき、バターは溶かしておく。
２．ボールに卵黄、水、グラニュー糖（５０ｇ）、塩を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
３．２に溶かしバターを加えてムラなく混ぜ、※を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
（米粉を使用しているので、しっかり混ぜても大丈夫です）
４．３に牛乳、生クリームを加えて、ムラなく混ぜる。
５．別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
（ハンドミキサーを使用する場合、仕上げは低速にして、泡立てると、きめの細かいメレンゲになります）
６．５を３に加えて、メレンゲの泡を潰さないように軽く混ぜ合わせ、型に流す。
７．バットにキッチンペーパーを敷き（お湯の飛び散りを防ぐ為）、その上に６をのせ、型の半分まで、お湯を注ぎ、１５０℃のオーブンで５０分焼く。
（お使いのオーブンのくせもあるので、焼き時間は表示時間の前後を目安として下さい）
８．網の上で冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。仕上げに粉糖をふって完成！