１．水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
２．牛乳とマスカルポーネをハンドミキサーで混ぜておく。
３．豆乳と縦に裂いたバニラビーンズを鍋に入れてあたため、火をとめて、てんさい糖、２を加え、よく混ぜる。
４．３をざるで漉して、３と混ぜ、デザートカップに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
５．４が固まったら、好みのフルーツソース、GABANスペアミントをかけて出来上がり。