調理時間40分
１．板チョコは細かく割ってから５０℃の湯せんにかけ溶かす。オーブンを１６０℃に予熱する。
２．卵は卵黄と卵白に分ける。
３．溶けた１に卵黄を加えてしっかりと混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。
４．卵白にグラニュー糖を２〜３回に分けて加えしっかりと泡立てる。
５．３に４の１/３を加え、さっくりと混ぜ合わせたらふるった小麦粉を加え、７割ほど混ざったら粗く刻んだクルミとスペアミントを加えてさらにさっくりと混ぜる。
６．残りの４を数回に分けて加え全体を混ぜたらカップに均等に入れて数回トントンと持ち上げて落とし空気を抜く。
７．１６０℃に予熱しておいたオーブンで２０分ほど焼いて竹串に生地がついてこなければ完成。