１．バターは室温に戻し、バニラビーンズは種をこぞげ取り、グラニュー糖１５ｇにすり合わせておき、プリン型にバター（分量外）を塗っておき、食パンはちぎって、牛乳に浸しておき、チョコレートは湯せんで溶かしておく。
２．バターに１のグラニュー糖を加えて混ぜ、卵黄を１つずつ加えて混ぜる。
３．２にチョコレートを加えて混ぜ、ラム酒、牛乳に浸しておいた食パンも加えて混ぜる。
４．オーブンを１６０℃に予熱し、卵白にグラニュー糖（３５ｇ）を３〜４回に分けて加え、メレンゲを作る。
５．メレンゲを３に加えて混ぜ、プリン型に生地を入れる。
６．１６０℃で２５分、湯せん焼き後、型にいれたまま冷ます。

ベリーソースの作り方
耐熱ボールにミックスベリー、グラニュー糖を加え、電子レンジ５００ｗで４分加熱後、レモン汁をキルシュを加えて混ぜる。

型から出し、仕上げに粉糖をふり、ベリーソースをかける。