１．玉葱は千切りにし、ベーコンは食べやすい大きさにきる。フライパンにオリーブオイルをひいて、しめじ・玉葱・ベーコンを炒め、塩胡椒と顆粒コンソメで味付けする。
２．卵は黄身と白身に分ける。白身は泡立ててメレンゲにする。
３．炒めた材料と卵黄とメレンゲを混ぜ合わせて、耐熱皿に入れてパルメザンチーズをふる。
４．トースターで、最初に４分ほど焼いて、焦げ目がついてきたらアルミホイルを上にふんわりとのせて、更に20〜25分程焼く。
（オーブンの場合は、200度で約30分程）
焼き上がったらパプリカパウダーをふって、ローズマリーを飾ったらできあがりです