１．鶏皮、キャベツは細切りにします。
２．厚手の鍋に水、鶏皮、キャベツを入れて沸騰するまで加熱します。灰汁が出たら、取り除きます。
３．キャベツが軟らかくなったら、塩、胡椒で調味し、ナツメグ少々を振り入れます。
４．卵を割り入れて火を止め、白身が固まるまでそのまま置きます。
５．器に盛り付けたら出来上がりです。
６．あれば、鶏肉の茹で汁で作りましょう。