1.ごぼうは細めの乱切りにし、フライパンにオリーブオイルをいれて炒める。
2.ごぼうの青臭さが抜けたら、シナモン、ナツメグをくわて全体を絡めるように炒める。
3.浸るくらいの水を加え、ごぼうが柔らかくなってきたら、塩と醤油で味を調える。
4.最後に炒ったくるみを加えて、さっと合わせ、盛り付ける。