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豚ひれステーキのクローブソース リコッタチーズを添えて
ワインのおつまみにワンランク高いソースをお肉にかけてみませんか？ 簡単に作れて香り高いソースです。
２人分
●豚ヒレステーキ
豚ヒレ肉 ３００ｇ
ハウス 香りソルト＜4種のペパーミックス＞ 適量
オリーブオイル 適量
●クローブソース
赤ワイン ８０ｃｃ
バルサミコ酢 ５０ｃｃ
砂糖 大さじ２
GABANクローブ＜ホール＞ ３つ
バター １０ｇ
●リコッタチーズ
牛乳 ２５０ｃｃ
レモン汁 小さじ１
塩 一つまみ
●ニンジンのマリネ
ニンジン １／４本
GABANディル＜ホール＞ １ｇ
砂糖 小さじ１／４
酢 大さじ１／２
塩 一つまみ
付け合わせは少し時間がかかるので先に作ります。
●ニンジンのマリネ
ニンジンを千切りか、ピーラーで薄く剥いて細切りにする。
ボールに全ての材料を入れて混ぜて、３０分程冷蔵庫で冷やして完成。
●リコッタチーズ
小鍋に材料を全て入れて中火にかける。かき混ぜて分離したら火を止める。
ザルにキッチンペーパー等をひいて鍋の中身を全てあける
３０分程水分を切ったら完成。
●豚ヒレステーキ
豚ヒレに４種のペパーミックスを振りかけて、熱したフライパンにオリーブオイルを入れて肉を焼く。焼いたら乾かないようにアルミホイルなどで包む。
●クローブソース
焼いたフライパンに赤ワイン、バルサミコ酢、砂糖、クローブを入れて、トロミがつくまで煮詰める。トロミが付いたらクローブを取り除いて、バターを入れて溶かす。
