とうとう札幌にも初雪が!こんな寒い日にはポカポカあたたかい牛すじの塩おでんで ワインを楽しむことにしましょうか♪牛すじと野菜から良いおだしが出るので あとは香りソルト4種のペパーミックスをパラリ。
(2人分)
下処理済みの牛すじ ‥‥250gくらい
牛すじの煮汁 ‥‥600ml
ブロッコリー ‥‥下茹でしたものを3房くらい
かぶ ‥‥1個(4分割)
ミディトマト ‥‥2個
ハウス 香りソルト<4種のペパーミックス> ‥‥好みの量
塩 ‥‥少々
(シャンタン粉末またはダシダを加えてもおいしいです)
牛すじの下処理
1 牛すじを生姜、ねぎの青いところと一緒に下ゆでします。
2 アクや汚れを流水で取り除きます。
3 牛すじを適当な大きさに切って、水に日本酒少々入れ、圧力鍋で様子を見ながら加熱します。
4 あとの調理で加熱するので少しかためが良いです。
1 鍋に牛すじの煮汁と牛すじ、カブを入れ火にかけます。
2 カブが柔らかくなったらブロッコリーを加え、4種のペパーミックスと塩で味を調整します。
3 煮汁を取り分け、トマトをさっと煮て最後に添えます。
(一緒に煮込むと汁に酸味が出てしまうんです)