１．卵は卵黄と卵白に分ける。
２．卵黄を泡立て棒で混ぜて、砂糖１０ｇを加え、よく混ぜる。白っぽくなれば、ＧＡＢＡＮクローブパウダーを加え、さらに混ぜる。混ざれば、水、油を加え、さらに混ぜる。
３．全体が均一になれば、小麦粉を振るって加え、そのまま泡立て棒で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
４．卵白を軽くほぐし、残りの砂糖からひとつまみ加え、ハンドミキサーで泡立てる。持ったりしてくれば、残りの砂糖を２回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
５．［４］を３回に分けて、［３］に加え、全体が均一になれば、シフォン型に入れる。空気抜きをして、１６０℃のオーブンで、３０分焼く。竹串を刺してみて何もついてこなければ出来上がり。