調理時間 ：30 分
1.トマト缶の中身をバーミックスやミキサーにかけ、ピューレ状にしておく。
2.じゃがいもの皮をむき、５ｍｍ厚さにスライスする。
3.にんにくと生姜を細かいみじん切りにする。
4.フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくと生姜を入れ、中火で香りが出るまで炒める。
5.トマトのピューレ、ターメリックパウダー、カイエンペパー、じゃがいもを入れ、じゃがいもにまんべんなく絡めるように、優しく全体を和えるように炒める。
6.水を加えて全体を均一に混ぜ、フタして弱火で７、８分煮込む。
7.じゃがいもが柔らかくなって菜箸がすっと刺さるようになったら、もう一度トマトソースをじゃがいもに絡めるように全体を和える。
8.皿に乗せ、フライパンに残ったソースをすべてかける。
9.ヨーグルトを泡立て器でなめらかにしてからかけ、上から乾燥ミントを砕いて散らす。