１．肉の下ごしらえ
■お酒にに1〜6時間漬ける→結構柔らかくなるが80点
下記の方が効果ある
■パインかキウイか梨の角切りかすりおろしに20分浸す
→タンパク質（80度以上で凝固し肉が固くなる）分解効果あるが１時間以上で繊維が壊れる
キウイスライスを軽くもんでなじませてもＯＫ
ワインより効果ある！！
■重曹5ｇ・水200cc・ひとつまみの塩に１時間〜一晩つける
炭酸水素ナトリウムがタンパク質（80度以上で凝固し肉が固くなる）分解
パインやキウイとかと同じ位やわらかい！！
汁気をふきとっておく
２．玉葱をスライスしマッシュルーム半分にカット
３．油を熱した鍋で肉をサッと焼き日本酒を加え
４．玉葱に透明感が出るまで炒める
５．筍を加える
６．麻辣醤　マッシュルームを加える
７．みりんを加え、最後に塩コショウ