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鶏むね肉と小松菜の和風クリーム煮
鶏むね肉を使った和風クリーム煮に、タイムをプラスしてみたら、一気に複雑で本格的なクリームの味に変身。和風とスパイスも合うと実感した一品です。
【3〜4人分】
鶏むね肉・・・皮なし1枚（約300g）
◎塩麹・・・大さじ1
◎砂糖・・・小さじ1
小松菜・・・2株
玉ねぎ・・・1/2個
エリンギ・・・100g
●水・・・200ml
●和風顆粒だし・・・小さじ2
●白だし・・・大さじ1
牛乳・・・150ml
片栗粉・・・小さじ2
GABANタイム・・・5〜6振り
サラダ油・・・適量
１．鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れて◎を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で1〜2時間置く。
小松菜は5cm長さにカットし、茎と葉に分けておく。
玉ねぎはくし切りに、エリンギは長さを半分にしてから、拍子切り（傘部分はくし切り）。
２．フライパンにサラダ油を熱し、焼く前に小麦粉をまぶした鶏むね肉を広げて入れ、焼き目がつくまで焼く。玉ねぎ、エリンギを加えてしんなりするまで蒸し焼きにしたら、●を加えて沸騰させる。
３．牛乳に片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、２のフライパンに注ぎ入れ、沸騰するまでヘラでゆっくり混ぜる。煮立ち始めたら小松菜の茎とタイムを入れ、30秒〜1分してから小松菜の葉と加えて軽く煮込む。
