1.ささみ(鶏むね肉)は、筋、膜、皮を外して、鶏むね肉の場合は、ささみ大のブロックに切り分ける。表面に塩胡椒する。
2.フライパンにオリーブオイル、タイムを温め、香りが出たら、ささみ、トマト、新じゃが、うすいエンドウを入れて、中火強で全ての食材の表面に焼き色をつける。中まで火は通らなくてよい
3.酒を加えて蓋をし、弱火で7〜8分蒸し焼きにする。
4.火を止めて4〜5分余熱を入れ、スキレットならそのまま、フライパンなら器に盛って食卓に。
お好みで、塩やオリーブオイルをかけていただく。