長茄子は長さを３等分、４〜6つ割に切っておきます。
フライパンにサラダ油を熱して、茄子を皮目から焼きます。
茄子が油を吸ってしんなりしたら、砂糖、みりん、料理酒、醤油を入れ、茄子が軽く浸かるくらいに水を足します。
煮汁が煮立ち、茄子が煮えてきたら、牛肉を広げながらいれます。
肉同士がくっついてしまわないよう、菜箸でバラしつつ、ハウス唐辛子族＜バリ粗唐辛子＞を投入。
牛肉の色が変わったら、ごま油を回し入れて火を止めます。