１．白ねぎは輪切り、大根は幅5mmに切り、イチョウ切りにする。
　　牛肉は食べやすい大きさに切っておく。
２．鍋にこめ油を熱し、焦がしにんにく、おろし生姜、白ねぎを炒める。
３．香りがでてきたら、大根と牛肉をいれてさらに炒める。
４．牛肉の色が変わったら、水を入れ中火〜強火にする。
　　沸騰してきたら、中火にし、アクをとる。
５．鶏ガラスープの素をいれてフタをし、大根が透明になるまで中火〜弱火で煮込む。(10〜15分くらい)
６．器に盛り、ネギを散らしてできあがり。