1.白身魚は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふって薄力粉をまぶす。
2.小松菜は３〜４ｃｍ幅に切る。ピーマン、人参は細切りにする。
3.小さめのボウルにポン酢、砂糖、おろし生しょうがを入れて混ぜ合わせる。
4.温めたフライパンにごま油（少し多めに入れると良い）をしき、白身魚を両面こんがり焼色がつくまで焼く。焼いたらバットなどに取り出す（中火）
5.４のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、ごま油を入れ、人参を炒める。人参が少ししんなりしたら、小松菜とピーマンを加えて、炒める。
6.野菜に火が通ったら、白身魚をフライパンに入れ、サッと炒める。３の合わせ調味料を加えて、炒め合わせる。味がなじむまで炒めたら、器に盛り付けて完成。