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もちもち肉巻き椎茸ミネストローネ
生姜でポカポカ♪スープレシピコンテストの最優秀賞レシピ再現しました
4人分
椎茸 小８個
切り餅 ４個
豚肉薄切りスライス２６０ｇ
赤ワイン 適量
ホールトマト缶かトマトピューレ ４７０ｇ
（ホールトマトは鋏で小さくなるまで予備カットしとく）
玉葱 ２００ｇ
にんじん２００ｇ
セロリ １５０ｇ
ニンニク4へん
ハウス おろし生しょうが＜大容量＞ 大さじ半
ローリエ ３枚かブーケガルニエ
ウスターソース
アンチョビ3枚
塩こしょう 少々
オリーブ油 少々
ブイヨンキューブ ３個程度
水 ２カップ半
炒ったオートミール 適量（とろみと食感をプラスする為）
バター（コク増しに最後に落とす）
メープルシロップ 大匙２ 好みで調整
リンゴジュースでもOk
トッピング：ルッコラ ４本 粉チーズ 大匙４ ナツメグ小匙１強
(１)強レンジで温めた餅を、ちぎって椎茸に詰め(漬けていたワインは(２)で使用)肉で巻き塩コショウする。人参・セロリは１ｃｍ角にカットする。
(2) フライパンにオリーブ油を敷き、ローズマリーとワインに漬けていた肉巻き椎茸（ワイン拭きとって）に塩胡椒し、綴目を下で焼いて、漬けていた赤ワインをかけ水分は飛ばして取り出す。
※固ければ後でスープで煮れば良い。綴目を下に焼けば煮ても崩れない。
(3)肉を焼いたフライパンで 弱火でニンニクを炒めて取り出す。玉葱を炒め透明になったらセロリ・人参も炒める。(2)で残ったワインも最後にかけて水分飛ばす。
（4）水・ブイヨンキューブ・ローリエしょうが、アンチョビカットを入れてアクを取りながら野菜を煮る。肉巻椎茸も加え肉が柔らかくなれば出来上がり。
※注意！沸騰させずぎると餅がバーッと出てしまう
(5)オートミール、トマトピューレ・メープル・ウスターソースを加え塩胡椒で味を調え器に盛り、粉チーズ、ハーブをトッピング。
(6)ナツメグとバターで香りをプラス
