調理時間：12分
玉ねぎは横半分に切り 薄めのくし切りに。豚肉は1cm厚さに切る。
厚手の鍋に油を入れて中火にかけ、玉ねぎ・豚肉を炒める。
なすはヘタを切り落とし 縦半分に切ってから1cm厚さに切る。
水・ニンニク・生姜を加えて沸騰してから5分ほど煮込む。
カレールゥを加えて煮込み、ルゥが溶けたらガラムマサラを加える。
しっかり混ぜて、味を見て物足りないようなら塩で調味する。パセリを振って完成。