【お知らせ】スパイスブログは2024年3月31日の更新をもってサービス終了いたしました。
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ベジタブルサモサ
神戸のインドカレーの老舗のお料理教室で習ったベジタブルサモサです！スパイスの配合は教えてもらってないので、オリジナルです！クミンが効いて美味しいですよ！
小麦粉 １５０ｇ
アジワン 小さじ１
サラダ油 １５ｃｃ
塩 ひとつまみ
浄水 約６０ｃｃ
じゃがいも ８０ｇ(茹でておく)
にんじん ２０ｇ
いんげん ２０ｇ
グリーンピース １０ｇ(茹でておく)
サラダ油 １５ｃｃ
クミンシード 大さじ1/2
にんにく ５ｇ
しょうが ５ｇ
グリーンチリ １本
GABANチリパウダー＜パウダー＞ 小さじ1/2
GABANクミン＜パウダー＞ 小さじ１
GABANコリアンダー＜パウダー＞ 小さじ１
GABANターメリック＜パウダー＞ 小さじ１
レモン汁 少々
塩 少々
サラダ油 適宜
１）ボウルで小麦粉とアジワンをよく混ぜ、サラダ油と塩を加え混ぜ合わし、浄水を少しずつ入れながら捏ね、ひとまとめにし、濡れ布巾をかけ１０分ねかす。
２）フライパンをIR５(中火)にかけサラダ油を入れクミンを加える。色が変わってきたら生姜とにんにくとグリーンチリを加えにんじんといんげんも加えて炒め、じゃがいもとグリーンピース、スパイスを加えてよく炒めレモン汁と塩で味を調える。冷ましておく。
３）１）をもう一度捏ね、３〜４等分にし。丸める。麺棒で楕円形に伸ばし半分に切り、２）を包み、１６０℃で揚げる。（生地は伸ばして半分に切ってから冷蔵庫に入れてねかした方が、包みやすい）
