ニンニクは刻みトマトは湯むきしてカットしておく。
鶏モモ肉を6等分にカットして、塩胡　こしょうとパプリカパウダーをまぶして200度のオーブンで20分焼きます。鍋ににオリーブ油を熱し、ニンニクを入れ、玉ねぎ、ピーマン、ズッキーニ、なすの順番に入れ塩を加えて炒める。最後にトマトを加えてチキンも入れて弱火で15分?煮込む。出来上がる直前に、パプリカパウダーを入れて、モッツァレラをのせてもう一度蓋をしてチーズがとけたら出来上がり。仕上げにパルミジャーノとパプリカパウダーをかけて出来上がり。