１、ゴーヤは縦に半分に切って、種とワタをスプーンでとる。７ミリくらいの厚さに切り、塩小さじ１を揉み込む。厚揚げはと魚肉ソーセージも７ミリ厚さに切る。
２、フライパンにサラダ油を熱し、塩少々を入れた溶き卵でスクランブルエッグを作る。（半熟で、取り出しておく）
３、ゴーヤは水洗いし、サッと熱湯で茹で冷水にとり、水気をきる。
４、フライパンにごま油を熱し、ゴーヤ・厚揚げ・ソーセージをを炒め、　中華だし・ブラックペパー を振り、２を入れ炒め、塩で味を整える。