1.鍋にお湯を沸騰させ、ほうれん草を入れ、さっとゆで、流水に取り、水気を絞る。根元を切り落とし3cm幅に切る。
2.ボウルに卵を割り入れ、よくかき混ぜておく。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、ほうれん草を炒める。
4.3に2の卵と白ワイン、コンソメスープの素、ガラムマサラを加え半熟状になるまで炒める。塩・こしょうで味を調えて出来上がり。