カジキマグロの水分をキッチンペーパーで拭き取り、6等分する。塩、こしょうを表面にふり、薄力粉をまぶす。
パプリカと人参は、細切り、エリンギは長さを半分に切ってから、薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油をしき、にんにく、カジキマグロを入れて焼く。
カジキマグロに火が通ったら、バットなどに一度取り出す。
フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、再度オリーブ油をしき、パプリカ、人参、エリンギを入れてしんなりするまで炒める。
野菜がしんなりしてきたら、カジキマグロを戻し入れ、ガラムマサラ、だし醤油を加えて全体に味が馴染むまで炒める。
お皿に盛り付けたら完成。