サザンスパイス６月のスケジュール

サザンスパイス６月のスケジュール
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    おいしそう！

東京・西荻窪にあるクッキングスタジオ「サザンスパイス」の６月のスケジュールは このような感じ。 少し内容をご紹介しよう。 明日４日と２５日は「ビリヤニの基本」を押さえる講座。 ４日は南のヒンドゥー式ビリヤニで、カレーはトマトベース。重ね蒸しはせず、生米をカレーに加え、カレーの中でゆで、そして両者を蒸して仕上げる。 ご飯の色はマーブルではなく均一。カレーや肉のうま味も、これまたご飯一粒ずつ......

カレー伝道師さん

カレー伝道師さん

８月１０日発売の最新刊『新版　誰も知らないインド料理』(光文社　知恵の森文庫)の他、『旬のかんたんスパイスカレー（アスペクト刊』、『カレー大全～カレー伝道師の160話（講談社）』 『カレーな薬膳（晶文社）』など。クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰。