1.素麺は、表示通りよりやや短めの時間でゆで、水で洗ってザルに上げる。
2.生姜のみじん切り、にんにくのスライス、タネをとった鷹の爪をオリーブ油で炒める。
　　香りが立つと、にんにくと鷹の爪を取り出し、じゃこを加えて一炒めする。
3.1の素麺も加えて炒め、しそ梅を入れて全体にまぶしながら炒めて、火をとめてかつおを全体に混ぜ、器に盛る。
4.上に青じそのせん切り、2のにんにくを散らして、茹でたオクラを添える。