１．きゃべつの芯をそいで、３分チン♪する。
２．たまねぎ、えのきをみじん切りにして１分チン♪して冷ます。
３．ビニール袋に合いびき肉、たまねぎ、えのき、しょうゆ、日本酒、おろしにんにく、ナツメグ、クミン、タイム、ブラックペパー、塩を入れてよく混ぜる。
４．きゃべつに３を塗ってゆでたまごを巻く。
５．丼にきゃべつをしいて、３を塗り、もう一度３を塗り、４のたまごを入れてきゃべつでふたをする。
６．電子レンジで10分チン♪する。
７．きゃべつを皿に移した丼に、割いた舞茸、ケチャップ、ウスターソース、白ワイン、カイエンペパーを入れて３分チン♪してきゃべつにかける。