続・圧倒的世界観 13皿フルコース★NARISAWA 「世界で最も影響力のあるシェフ」の料理

1

おいしそう！

NARISAWA にて。後編はこの料理から。 ⑦灰2009 海岸の風景最初は丸イカが。テーブルサイドに、何やら、、、おもむろに、灰を丸イカにかける！！！熱い丸イカに乗せられた「灰」はやがて溶ける、、、この灰は、パプリカを焦がして灰化してくずして粉状にし、ドレッシングを加えて－196度で凍らせたもの。熱いイカの上で溶けていき、それが、この状態にとろ～り黒いソースのごとく。通......