鯵フライレシピあり

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おいしそう！

10/20の料理教室で実施するレシピ。今回は、下処理した鯵を50度のお湯で洗う、いわゆる「50度洗い」を実践。洗った後は、冷水につけて身が硬くならないようにする。やはり、この処理をした方が、身がキレイな味、というか臭みが完全に無くなり、美味しい。高温短時間で白くする方法もあるが、あれはもたもたしていると、ぼろぼろになってしまうため、50度洗いの方が安全。これはお勧めです・・・ ...