菊芋の胡麻マヨ和えレシピあり

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おいしそう！

生でも蒸しても煮ても焼いてもおいしい、菊芋。またの名をトピナンブールとも言います。水溶性植物繊維が沢山含まれているので、糖尿病や肥満の改善にあたっても注目されている食材だそうです。風味がゴボウにそっくりなので、火を使わずに作れるサラダ感覚の和え物にしてみました。シャキシャキ甘～い菊芋と、胡麻マヨネーズが相性抜群♪ 和食にも洋食にも合う、手軽な箸休めとしておすす......

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: 庭乃桃さん

料理・食文化研究家。女子栄養大学食生活指導士。ご飯がすすむ毎日のおかずから、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にもなじむスパイス＆ハーブのレシピまで幅広くご紹介しています。 2020年、欧州連合（EU）の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、季節のオリジナルレシピの開発・監修を担当。柏書房より、ヨーロッパの食と歴史をレシピと共に紹介した『おいしく世界史』も発売中。