塩麹の作り方～わが家の場合～レシピあり

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おいしそう！

　最近ではすっかり巷でブームとなった万能調味料・塩麹（しおこうじ）。こちらのブログでも塩麹を使ったレシピをアップするたび、「作り方を一度記事にしておけばよかったなぁ～」とつねづね思っていたのでした。塩麹って、各ご家庭での環境（具体的には温度や湿度、手間のかけ方など）によって...

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: 庭乃桃さん

料理・食文化研究家。女子栄養大学食生活指導士。ご飯がすすむ毎日のおかずから、ひと鍋で作れる本格欧風料理、日本の食卓にもなじむスパイス＆ハーブのレシピまで幅広くご紹介しています。 2020年、欧州連合（EU）の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、季節のオリジナルレシピの開発・監修を担当。柏書房より、ヨーロッパの食と歴史をレシピと共に紹介した『おいしく世界史』も発売中。