ちょこっとマンゴームース♫

ちょこっとマンゴームース♫
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

小さな器に、ちょこっとマンゴームース。

お料理の最後に、こんなデセールがちょっと出てきたら
それだけで歓声があがりますよ！

小さくすれば、口溶けも気にならず、レシピを簡単にできます！あっという間にできて美味しいマンゴームースです☆彡

★材料

(5人以上分)

  • マンゴーピュレ（冷凍）　

    60g

  • レモン汁

    2g

  • ゼラチン

    2g

  • 水

    10g

  • ディタリキュール（キルシュでも）

    3g

  • 生クリーム（３５％）

    65g

  • グラニュー糖

    10g

  • トッピング用マンゴー

    適宜

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    マンゴーピュレは、電子レンジで8割がた溶かしておく。

  2. 2.

    ①にレモン汁と、ディタリキュールを混ぜておく。

  3. 3.

    分量の水でふやかしておいたゼラチンを、電子レンジで熱々に溶かす。
    （沸騰させすぎないこと。６０℃以上が目安）

  4. 4.

    熱いゼラチンを、②に一気に加えて混ぜる。

  5. 5.

    生クリームにグラニュー糖を入れて、軽いつのが立つぐらいまで泡立てる。

  6. 6.

    ④が30℃以下になっていることを確認したら、生クリームをひとすくい入れてよく混ぜる。

  7. 7.

    これを、もとの生クリームjに戻して、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

  8. 8.

    トップに角切りのマンゴーをのせて、ミントをのせて出来上がり！
    （あれば、マンゴーにナパージュをからめて、ツヤっとさせると良いですよ！）

★ワンポイントアドバイス

ゼラチンをいれたマンゴー液の温度に注意！
熱すぎると、泡立てた生クリームが溶けてしまいます。

容器も用意して、冷えた状態で生クリームとさっと混ぜて、すぐに注いで下さいね。

プチ･シューさん

プチ･シューさん

お菓子研究家＊お菓子のアトリエ Le Petit Plaisir ル・プティ・プレジール主宰。フランスから帰国後、１５年間沢山の方に、お菓子の楽しみをお伝えしてきて、今は1年イギリスに駐在しています。著書「わたしにもできるお菓子づくり」（六耀社）お子様と是非作ってみてくださいね！