鴨と発酵キャベツにロシア風ポテサラの夕食

鴨と発酵キャベツにロシア風ポテサラの夕食
  1. おいしそう！

駐在最後の村で迎えるロシア正教のクリスマスで初めて作った鴨（合鴨を使っています）のСлянка из утки（サリャンカ イズ ウートゥキ／塩漬け発酵キャベツと鴨の重ね焼き）を久しぶりに。 仕込んだКВАШЕНАЯ КАПУСТА（クヴァーシェナヤ カブースタ／発酵キャベツ）の在庫もまだたっぷりあるのでいそいそと仕込む。 今回合鴨は塩麹と挽きたてのたっぷり黒胡椒でマリネしてみました......

越後屋さん

越後屋さん

ロシア料理と言われて何を思い浮かべますか？ ロシア（シベリア）の人は森の民、森の恵みを最大限生活へいかしています 夏は＋４０度越え冬は氷点下５０度以下の村で8年ちょっと帯同駐在していました。 帰任した現在はロシア人から教わって、ごちそうになってただいま大地の味を忘れない様日本で作っています。 広い国土のロシア、旧ソ連地域の料理も時おり登場します。