精進　蕎麦の実と干し茸Каша（カーシャ）

精進　蕎麦の実と干し茸Каша（カーシャ）
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    おいしそう！

料理紹介

精進期間に良く頂く干し茸の風味豊かな精進蕎麦Каша （カーシャ／粥：穀類をぽろぽろに炊いたもの）を紹介します。
マッシュルームでも美味しくできるお手軽な主食です。

★材料

(2人分)

  • 蕎麦の実

    ２００ml容量

  • 玉葱

    1/2個

  • 干し茸

    一掴み

  • 茸用水

    ３００ml

  • 塩

    小匙1/2弱

  • 癖の無い植物油

    大匙１弱

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    干し茸を分量の水に付け戻しておく。
    戻したら細かく刻む。
    戻し汁は後で使うので取っておく。

  2. 2.

    玉葱を微塵切りにする。
    蕎麦の実はさっと洗い水気を切っておく。

  3. 3.

    鍋に油を敷き、玉葱から甘い香りが立つまで弱火でじっくり炒める。
    いたまったら戻して刻んだ茸も加え炒める。

  4. 4.

    ３に蕎麦の実、１の戻し汁、塩を入れ一度沸騰させ蓋をして煮る。
    １０分程。
    蓋を開け炊けていれば完成です。

  5. 5.

    蓋を開けた時水分が足りず、炊けていない部分がある場合再度ひたひたになるよう水を加え良く混ぜた後5分程炊くと完成です。

★ワンポイントアドバイス

精進カーシャの場合玉葱を良く炒めて置く事が美味しくなるポイントです。
茸は生の物でも美味しく出来ます。その場合は玉葱と一緒によく炒めて下さい。
カーシャのみ食べる場合は塩は適宜増やして下さい。

★よろこばレシピ エピソード

お米より軽いので夜遅い食事にぴったり。

越後屋さん

越後屋さん

ロシア料理と言われて何を思い浮かべますか？ ロシア（シベリア）の人は森の民、森の恵みを最大限生活へいかしています 夏は＋４０度越え冬は氷点下５０度以下の村で8年ちょっと帯同駐在していました。 帰任した現在はロシア人から教わって、ごちそうになってただいま大地の味を忘れない様日本で作っています。 広い国土のロシア、旧ソ連地域の料理も時おり登場します。