熊本の赤酒で　上品梅だれ

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おいしそう！

お土産にといただいた、九州は熊本の「赤酒」。こんなに重いものを炎天下の元、エッチラオッチラと持ってきてくれた友達に、ビックリ！！これはもう、すぐに使わねばっというわけで製造元のHPを参考に、「梅だれ」を作ってみました。煮切った赤酒に、叩いた梅干し、酢、醤油を混ぜてちょろっとお味見「おぉっ旨い」コクがありながら、すっきりとした甘みが酸味や塩けを程良く和らげて、なんとも上品でいい感......

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: watakanoさん

食への興味はつきることなく、定期的に築地に通い食材や人からパワーをいただきながら食と向き合う日々。魚のアラが大好物。旦那さんが飽きないように、アラのレシピを日々模索中。薬膳調理師としての知識を取り入れつつ、最近は日本の食文化や農業、和菓子にも注目。食の持つストーリーを大事にしながら、人とのご縁・場作りを目指しています。