大豆となすの味噌カレー

大豆となすの味噌カレー
  1. おいしそう！

　大豆たっぷりのカレーってお肉が無くてもとっても美味しいわ。大豆のたんぱく質のコクが何ともまったりとボリューム感を与え、玄米ご飯に合わせると絶妙よ。今回のスパイスはカレー粉とクミン、コリアンダー、カルダモンとシンプルに仕上げました。味の決め手は、もちろん八丁味噌のコク。そしてみじん切りにしたドライイチジク・・・これがまろやかさを出してくれる、とっておきのりーちゃん風。 　八丁味噌と相性のよいゴボウ......

リーちゃんさん

リーちゃんさん

音楽大学ピアノ科卒ですが、今はピアノより料理に夢中。特に、豆類、乾物、味噌をつかった素朴な家庭料理を日夜研究しています。また、家庭料理検定や食生活アドバイザー、お茶インストラクターなど料理に関する資格も多数取得。