凍り豆腐・凍み豆腐・高野豆腐の戻し方

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おいしそう！

高野豆腐（こうやどうふ）凍り豆腐（こおりどうふ）凍み豆腐（しみどうふ）どれも同じものをいいます。一般に高野豆腐と呼ばれている？と思いますが、正式名称は「凍り豆腐」なんですって！「高野豆腐」は和歌山で、「凍み豆腐」は東北、信州、中部など東日本での呼び名だったそうです。他にも「一夜氷（いちやごおり）」とか、「ちはや豆腐」などと、関西で呼ばれることもあるそうです。高野豆腐15......

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: umamikaoriさん

本物の「だし」の美味しさを知っていただきたいと、日々思いをめぐらすだしソムリエ・かんぶつマエストロです。ブログにて、だしやかんぶつを使ったレシピを紹介。子供達に向けて鰹節削り体験や、だしやかんぶつを使ったお料理講座、子育てママ向けのだし講座などを開催しています。ブログでは、息子達の作る「男子ごはん」も時々登場します。