レストランの責任レシピあり

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おいしそう！

僕が初めてフレンチレストランの責任者になった時に何度も読んだ一冊がこの本でした。『ブルゴーニュ地方料理』これからフレンチやイタリアンを学びたい学生の方々には、是非地方料理も学んで欲しいです。そうするとロブション氏とかアランデュカス氏の料理を少しだけ理解できると思います。この本の中にも出てくるのがエスカルゴの　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブルゴーニ......